دستگاه سدیمنتاسیون
قياسات الترسب تحدد نوعية بروتين الغلوتين والذي يعد مؤشرا هاما مماثال ألهمية كمية الغولتين الموجودة في منتجات المخبز. أيضا من خالل اختبار القيم المتأخرة يتم تحديد وجود راسب من حشرات ( Sunn pest ) في دقيق القمح. إن حشرات ( Sunn Pest )معروفة بمساهمتها بتوفير نشاطات ألنزيم بروتيليتك الذي يقوم بتحطيم جزيئات بروتين الغولتين المتوفرة في دقيق القمح وهذا يؤدي بالنتيجة إلى انخفاض جودة الخبز المنتج.
